.
Bigos, dla wielu osób ich ulubiona potrawa, ma nieskończenie wiele receptur i ich odmian. Podstawowe składniki to kapusta kiszona, kapusta słodka, różne mięsa i wędliny, suszone grzyby i suszone śliwki, cebula i przyprawy. Można do bigosu dodać czerwone wytrawne wino. Z przypraw zaś kminek, ziele angielskie, majeranek. Ja mogę też dodać przyprawy korzenne, bo lubię W wersji „na bogato”, bo bez przypraw też lubię.
@ RG zrobił bigos łatwo, przepis zaś jak i fotografię pozwolił tu opublikować.
Składniki:
– 500 g kiełbasy podwawelskiej
– 250 g boczku wędzonego i gotowanego
– 300 g smalcu wyborowego
– 150 g cebuli
– 100 g koncentratu pomidorowego
– 500 g kiszonej kapusty
co razem zawierało:
– kcal – 5151,50
– Białko – 129,75 g
– Tłuszcz – 493,85 g
– Węglowodany – 48,24 g
– B : T : W = 1 : 3,8 : 0,4
Nie napisał jak go przygotował, ale może na smalcu zeszklił cebulę oraz podsmażył kiełbasę i obydwa boczki. Kapustę zaś ugotował w wodzie (można w wywarze mięsnym lub z kości, jeśli jest dostępny – wtedy B i T wywaru należy doliczyć do pozostałych składników), dodał koncentrat pomidorowy, dodał pozostałe składniki i znowu dusił, aż uznał że gotowania na dziś temu bigosowi wystarczy. Jutro i pojutrze, nawet dłużej, będzie można go podgotowywać, bo bigos to lubi. Konsumenci też
.
Z mięsiwem było tak jak piszesz, na smalcu wszystko podsmażyłem i posypałem majerankiem. Kapustę nastawiłem na odrobinie wody i jak tylko zaczęło się gotować to dodałem od razy smalec i później mięsiwo. Do końca (miękkości kapusty) już dodawałem tylko smalec i na sam koniec odrobinę wrzątku.
RG, dzięki