Witamina C – straty wskutek obróbki termicznej

.

Może się przyda:

„…Znaczne straty odnotowujemy jedynie w przypadku witaminy C. Trzeba jednak pamiętać, że w ogóle witamina C „umyka” nam z pokarmów bardzo łatwo.

• gotowane owoce i ziemniaki tracą ok. 75% zawartości witaminy C, a pozostałe warzywa w procesie gotowania ok. 50%,
• podczas duszenia tracimy ok. 30% witaminy,
• w procesie konserwowania tracimy aż 60% witaminy C.”

Źródło – http://gotowanie.onet.pl/galerie/suszenie-skuteczny-i-bezpieczny-sposob-konserwowania-zywnosci,2799,obraz,14.html .

.

Polecam:

– Synteza kolagenu – http://www.stachurska.eu/?p=14748

– Jedz kolagen, a nie albuminę – http://www.stachurska.eu/?p=14752

– „Puste kalorie”, czyli niska wartość biologiczna – http://www.stachurska.eu/?p=14743

– O wartości biologicznej pokarmu – http://www.stachurska.eu/?p=17871 .

.

Dodaj komentarz