.
Brakowało tu takiego przepisu. I właśnie dostałam go mailem od Pani Bożeny Bąk:
„SKŁADNIKI :
– 900 g karczka wieprzowego
– 210 g cebuli
– 250 g pieczarek
– 10 g czosnku
– 100 g smalcu
– 390 g boczku wędzonego
– 65 g skórek wieprzowych ( mam w zamrażarce gotowe porcje. Wcześniej ugotowałam , zmiksowałam i zamroziłam POLECAM!)
– 250 g bulionu mięsno-warzywnego
– przyprawy ( pieprz , suszone zioła – ja dodałam cząber, ang. ziele, liść laurowy)
Łączna waga składników – 2175 g.
BTW w całej potrawie przed ugotowaniem :
– B : 205,55
– T : 498,20
– W : 66,67
.
Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na smalcu na dość dużym ogniu, żeby się szybko zamknęło. Będzie smaczniejsze.
Dodać pokrojony boczek i dusić pod przykryciem aż mięso będzie na wpół miękkie.
Dodać pokrojoną w piórka cebulę i pokrojony czosnek.
Dalej dusić pod przykryciem kilka minut.
Dodać przekrojone na pół pieczarki , dolać bulion i skórki. Dusić pod przykryciem około 40 min. Mniej więcej w połowie duszenia zdjąć pokrywkę i odparować bulion.
Waga całej potrawy po ugotowaniu -1310 g
BTW w 100 g po ugotowaniu:
B = 205,55 : 13,10 = 15,69 g
T = 498,91 : 13,10 = 38,08 g
W – 66,67 : 13,10 = 5,08 g
B : T : W =1 : 2,43 : 0,32″
Pani Bożenie pięknie dziękuję ?
.
