Renia zrobiła, Jej i rodzinie smakowały to i ja nie miałabym inaczej 
Ba, uważam że u więcej osób danie znajdzie zastosowanie. Trzeba schabu i wędzonego: podgardla, albo wędzonej słoniny, albo wędzonego tłustego boczku i – najlepiej – siekacza do mięsa. Oddaję głos Reni:
„Składniki:
– 1000g schabu wieprzowego
– 200g podgardla wędzonego
– 4 żółtka
– 2 białka jaja
– 120g bułki tartej
– 160g smalcu
– sól i pieprz do smaku
Schab kroimy w cienkie plastry (ok.1 cm), a podgardle i 1 – 2 mm plasterki (ma ich być 2 razy mniej niż plastrów schabu). Układamy na plastrze mięsa plaster podgardla i przykrywamy drugim plastrem mięsa. Taką „kanapkę” przyprawimy i następnie tłuczemy – najlepiej siekaczem do mięs – (można go kupić ze sklepu internetowego na allegro w cenie od 21 zł do 149 zł – dlatego trzeba dokładnie sprawdzać internetowe oferty) lub zwykłym tłuczkiem.
Następnie postępujemy tak jak ze zwykłym schabowym – obtaczamy go w jajku i bułce tartej i pieczemy (smażymy, dopisek TS). Taki podziurkowany kotlet szybko się piecze (smaży, dop.TS), jest soczysty i kruchy. Nie skręca się na patelni ani nie kurczy.
Wykonanie nie trwa dłużej niż z tradycyjnym kotletem schabowym…
W 100g potrawy (kotletów, dop.TS) jest:
– B – 16,9 g
– T – 27,2 g
– W – 5,3 g
– B : T : W wynosi 1 : 1,6 : 0,3″
Źródło – http://forum.dr-kwasniewski.pl/index.php?topic=4752.0 .
Od siebie dodam, że kotlety z karkówki z wędzonką byłyby nie mniej smaczne. No i siekacz trzeba będzie kupić Również do sznycli z boczkiem – http://www.stachurska.eu/?p=2878 .
.
PS. Na deser polecam bitą śmietanę – http://www.stachurska.eu/?p=2360 z dodatkiem czarnej porzeczki zamiast czekolady.
