Lody z mascarpone

.

Lodów trzeba wszak lato – wnosząc z temperatur. U mnie dziś 32 stopnie. I lody mam… Parę dni temu zrobiłam likier jajeczny – adwokat – ajerkoniak (ktoś wie czym one się ewntualnie różnią?) właśnie do lodów, a wczoraj wieczorem dokończyłam „dzieła”. Mroziły się całą noc. Dziś smakowanie Ale po kolei, czyli najpierw był likier:

Wzięłam:

– 100 g żółtek
– 30 g cukru waniliowego
– 100 g śmietanki 30 %
– 100 g czystej wódki 40 %

Żółtka, cukier i śmietankę zmiksowałam – czas 10 minut, temperatura 70’C, obr. poz.3. Po 5 minutach przez otwór w pokrywie dodałam wódkę. W thermomixie. Przelałam do butelki i zostawiłam do ostudzenia. Bez thermomixa można utrzeć żółtka z cukrem w rondelku, dodać śmietankę i podgrzać na małym ogniu aż masa zgęstnieje, następnie zaś dodać alkohol.

W 100 g gotowego likieru miałam:

– Białko – 5,54 g
– Tłuszcz – 18,75 g
– Węglowodany – 29,63 g

– B : T : W = 1 : 3,4 : 5,4

.

Teraz lody. Wzięłam:

– 250 g mascarpone
– 100 g likieru jw
– 250 g śmietanki 30 %

Śmietankę ubiłam na sztywno. Mascarpone w miseczce dokładnie wymieszałam z likierem, dodałam ubitą śmietankę i jeszcze raz dokładnie wymieszałam. Gotową masę przełożyłam do filiżanek i wstawiłam je do zamrażarki by się zmroziły. Trzy godziny wystarczą.

W 100 g gotowych lodów miałam:

– Białko – 3,29 g
– Tłuszcz – 32,29 g
– Węglowodany – 7,10 g

B : T : W = 1 : 9,8 : 2,2

Żeby lody łatwo wyjąć z filiżanki można tę filiżankę ogrzać przez chwilę w gorącej wodzie w rondelku. Lody gotowe do spożycia można polać łyżeczką likieru lub posypać startą czekoladą albo jagódkami. Albo po trosze wszystkim

.

WordPress wyszukał:

• O lodach: „kamyki” i inne pomysły 🙂
• Tortilla z oliwkami i kaparami
• Mascarpone z borówkami
• Kluski leniwe z mascarpone
• Tortilla z boczkiem i serem
• Esencjonalny krem cytrynowy – lemon curd
• Tłusty jogurt
• Sernik cytrynowy
• Golonka faszerowana mielonym mięsem
• Lody fabryczne z bitą śmietanką