.
Był tu niegdyś przepis na ganache z migdałami ( http://www.stachurska.eu/?p=15341 ) autorstwa Krysi Szpigun z USA, który Ona przysłała mi w odpowiedzi na mój przepis pt „Ganache – masa na polewę, krem, trufle” i od tamtej pory obydwa przepisy cieszą się sporym zainteresowaniem użytkowników kuchni stachurskiej 
Teraz dostałam od Krysi przepis na surówkę, więc się nim z przyjemnością dzielę, gdyż o podobnej „w życiu nie słyszałam”.
Składniki:
– 310 g białej kapusty /pół małej główki
– 135 g czerwonego buraka
– 45 g majonezu
– 40 g tłustej śmietany
– 10 g oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 płaska łyżeczka cukru
– pieprz
– 1 łyżka natki pietruszki
Krysia kapustę poszatkowała, posoliła i odstawiła na 10 minut, by następnie odcisnąć z niej sok. Dodała do tej kapusty starkowany na dużych oczkach surowy burak, dołożyła majonez, śmietanę i oliwę, następnie doprawiła do smaku cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny oraz – na koniec – dodała pokrojoną natkę pietruszki. Gotowej surówki było 530 g.
W 100 g surówki było:
– Białko – 0,24 g
– Tłuszcz – 9,86 g
– Węglowodany – 6,04 g
– B : T : W = 1 : 41 : 25,2
Krysi za przepis serdecznie dziękuję!
.
