Duszone jarzyny

– 200 g cebuli

– 200 g czerwonej papryki

– 1 puszka pomodorów bez skórki (400 g)

– 70 g smalcu

– przyprawy wg uznania

‚

Najpierw krótko osmażyłam na roztopionym smalcu z dwu stron cebulę pokrojoną w 1/2 centymetrowe półplastry i następnie dodałam do niej pokrojoną w sporą kostkę (2 x 2 cm) paprykę oraz pomidory z puszki, no i przyprawy, Ja lubię i bez przypraw Dusiłam to pod przykrywą do czasu gdy jarzyny były półtwarde, a sos znacznie odparował.

‚

Po zważeniu okazało się, że w rezultacie moje uduszone jarzyny ważyły 590 g. Stąd w 100 g gotowego produktu było:

‚

– B = 1,69 g; T = 12,25 g; W = 7,25 g.

– B : T : W zaś wyniosło 1 : 7,24 : 4,28.

‚

Sfotografowałam to danie z pieczonym boczkiem, który dodatkowo wraz z jarzynami jw poddusiłam jeszcze na patelni zanim dałam całe danie na stół. Boczek dzięki temu „przeszedł” ingrediencjami z warzyw.

‚

Tak samo można potraktować każde mięsne danie, czyli do rondla lub na patelnę włożyć np kotlety mielone (porcje pieczonej karkówki, itp), wyłożyć na to duszone jarzyny i na malutkim ogniu przez kwadrans całość dusić pod przykryciem. Można też to „końcowe” duszenie potrawy wykonać w piekarniku. Oczywiście, że po dodatkowym (z mięsem) duszeniu jarzyny nie będą już półtwarde, albo półtwarde będą mniej.

‚

Zestaw jarzyn do duszenia może być różny. Ja lubię np cebulę z porem, pomidorami oraz oliwkami (oliwki posiekane drobno) i ewentualnie czosneczkiem.

‚

———-

*) Naleśnik: 2 jajka roztrzepać z 20 g startego żółtego sera i usmażyć na maśle lub smalcu na patelni na małym ogniu.

‚