.
Na podstawie – http://dr-kwasniewski.pl/?id=2&news=154 . Bardzo duża porcja. Dzieliłam na mniejsze przed dekorowaniem, znaczy nie polewałam również czekoladą, i potem każdą część zdobiłam oddzielnie. Taka już gotowa część świetnie nadaje się na prezent 
Jeśli jakieś porcje mroziłam to dekorowałam je dopiero po rozmrożeniu. Można też upiec mniejszy mazurek proporcjonalnie zmniejszając ilość potrzebnych produktów.
Składniki:
Mazurek Wielkanocny
Ciasto:
– 1,0 kg łuskanych orzechów włoskich
– 0,4 kg masła
– 0,1 kg cukru pudru
– 0,07 kg cukru waniliowego/ekstrakt waniliowy*)
– 0,08 kg żółtka
Masa:
– 0,6 l śmietany 30%
– 0,08 kg cukru
– 0,5 kg łuskanych orzechów włoskich
– 0,07 kg cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego*)
– 0,1 kg masła
Wykończenie:
polewa czekoladowa -0,5 kg, wiórki kokosowe lub orzechy arachidowe, lub inne.
Wykonanie:
– Orzechy zemleć, dodać stopione masło, cukier puder, cukier waniliowy oraz żółtka i zagnieść ciasto, i umieścić je na godzinę zawinięte w folię w lodówce.
– Zagotować śmietankę z cukrem (nie rumienię), zdjąć z ognia, rozpuścić w śmietance masło, dodać zmielone orzechy, wymieszać i ostudzić.
– Ciasto rozwałkować na cienki placek, nakłuć widelcem, ułożyć na natłuszczonej blasze i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni C. Ostudzić.
– Na ostudzony spód wyłożyć masę, wyrównać, polać równomiernie rozpuszczoną czekoladą, wykończyć wg uznania: wiórkami kokosowymi, orzechami arachidowymi, płatkami migdałowymi, pokrojonym w plasterki batonikiem marcepanowym.
– Przechowywać w lodówce.
100 g tego piernika zawiera:
– B – 8,8 g
– T – 59,5 g
– W – 19,9 g
B : T : W = 1 : 6,7 : 2
.
___________________
*) Przepis na ekstrakt waniliowy – http://www.stachurska.eu/?p=55
.
[shopeat_button]
O, dzięki za miłą wielkanocną niespodziankę
Sądząc po składnikach jest to opcja orzechowa. Na kiermaszu w Muzeum Wsi widziałem też kajmakowe i jak mówili tradycyjne tj. tylko z marmoladą.
W kajmakowym oraz w wersji z marmoladą jest obłędnie dużo węglowodanów, nie polecam
Na bazie orzechowego można zrobić różne inne, dodając do masy orzechowej ulubione składniki, jak gorzka czekolada (zmniejszyć w przepisie ilość cukru i do orzechów dodać czekoladę; rozpuścić ją w gorącej śmietance), migdały (w miejsce orzechów dać mielone migdały), mak (zamiast orzechów, lub ich części użyć mielonego maku; mielę suchy mak), itd.
Ale tradycja! Węglowodany spacyfikuję śledziem ?
Teresie i bywajacym tutaj
Smacznego Jaja i Mokrego Dyngusa
?
do tego tluste, kaloryczne ciasto
http://farm5.static.flickr.com/4021/4646780633_e3a787f678_z.jpg
niestety nic z tego przepisu nie wyszlo – ani ciasto ani masa, chyba cos się w tym przepisie Pani pomylilo, zdecydowanie nie polecam
Robiłam go nie raz i nie dwa, zawsze był świetny. Nawet po rozmrożeniu, gdy go w części zamrażałam na potem. Mam go za taki samograj jak sernik. Przykro, że się Panu nie powiodło.