Kapusta na gęsinie

.

Niezbyt często można tu kupić gęsinę, nawet tzw porcję rosołową, ale niezbyt często nie oznacza że nigdy. Więc, znaczy, kupiłam kawałek gęsiny, grzbiet konkretnie i dodatkowo żołądki, i na tych dobrociach ugotowałam kwaszoną kapustę.

Było:

– 600 g (po odliczeniu kości) gęsiny
– 560 g żołądków drobiowych
– 1ooo g wody
– 1000 g kwaszonej kapusty
– 130 g smalcu do duszenia kapusty
– 150 g cebuli
– 30 g smalcu do zeszklenia cebuli
– 100 g powideł śliwkowych
– liść laurowy, kminek, ziele angielskie

Grzbiet gęsi i żołądki ugotowałam z dodatkiem wody do miękkości, następnie mięso (po odebraniu kości) pokroiłam „w kostkę” i włożyłam z powrotem do garnka. W międzyczasie na patelni pod pokrywą udusiłam na smalcu kapustę, oraz na drugiej zeszkliłam – też na smalcu – pokrojoną cebulę. Teraz do garnka z gęsiną dodałam kapustę, cebulę, powidła oraz przyprawy i wszystko na małym ogniu poddusiłam jeszcze pół godziny. Gotowego dania było 1600 gram.

W 100 gramach było:

– Białko – 11,26 g
– Tłuszcz – 19,09 g
– Węglowodany – 3,96 g

– B : T : W = 1 : 1,7 : 0,4

Na deser zrobiłam bitą śmietankę z malinami

.

WordPress wyszukał:

• Pasztet podrobowy
• Kapuśniak z żółtkami
• Boczek peklowany w zalewie ogórkowej – pieczony
• Twaróg z warzywami
• Golonka faszerowana mielonym mięsem
• Cebula z papryką duszone z tymiankiem
• Zupa ogórkowa z suszonymi grzybami
• Tortilla z jagodami
• Pasztet z kury
• Zapiekanka z żółtkami