Kapuśniak z żółtkami

.

Żółtka – jak wiadomo – to jest to i nic ich nie zastąpi. Można z ich użyciem zrobić wiele dań, a nawet nimi uzupełnić tzw. tradycyjne. Tym razem więc zostały dodane do kapuśniaku. Zupie to uzupełnienie nie zaszkodziło, wręcz przeciwnie, a ja miałam cały obiad.

Wzięłam:

– 100 g słoniny
– 50 g szpiku wołowego *)
– 20 g czosnku
– 50 g cebuli
– 80 g czerwonej papryki
– 500 g kwaszonej kapusty
– 700 g wywaru mięsnego
– liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, kminek

Na pokrojonej w kostkę słoninie poddusiłam szpik, pokrojoną (w kostkę) cebulę oraz drobno posiekany czosnek. Dodałam to wszystko do wywaru mięsnego uzupełnionego o kwaszoną kapustę, pokrojonę paprykę i przyprawy. Gotowałam do miękkości. Gotowego dania było 1200 gram.

100 gram kapuśniaku zawierało:

– Białko – 2,56 g
– Tłuszcz – 14,18 g
– Węglowodany – 2,54 g

Na swoją porcję zupy wzięłam:

– 150 g kapuśniaku oraz
– 50 g żółtek

i w tej porcji miałam:

– Białka – 11,99 g
– Tłuszczu – 37,22 g
– Węglowodanów – 4,16 g

– B : T : W = 1 : 3,1 : 0,3

———————

*) Szpik można zastąpić dodatkowymi 60 gramami słoniny.

.
[shopeat_button]

9 Responses to Kapuśniak z żółtkami

  1. Renia pisze:

    Musiało być mniamuśne… 8)
    Z żółtkami to jedynie rosół robiłam sobie… :roll:

  2. Nowa pisze:

    Witam
    Czytam Pani blog i podczytuje tez forum żo ale nie znalazlam odpowiedziali na moje pytanie. Czy szpik podczas gotowania sie rozpuszca czy tez zostaje w postaci niezmienionej?

    Ps. Szkoda ze nie można juz zarejestrować sie na chyba jedynym forum o tej tematyce w Polsce.

    Pozdrawiam

  3. Renia pisze:

    Można na to Forum się zarejestrować, tylko trzeba e-maila napisać do Administratora na adres toan@q4.pl
    Można go znaleźć na Forum pod napisem „admin” …

    http://forum.dr-kwasniewski.pl/index.php?topic=4713.0

    A co do szpiku to wydaje mi się, że całkiem się nie rozpuszcza, pływają jego drobne kawałki. Może Teresa wie lepiej… :roll:
    Ale w kości szpik gotowany nie rozpuszcza się, tylko staje się miękki…

  4. Nowa,

    witam :) Szpik się nie rozpuszcza, jak kto zechce – może zmiksować. Ja traktuję jak kluseczki. Smakuje mi szpik :) Trudność, że wobec problemów z jego nabyciem nie mogę używać go więcej.

  5. Renia pisze:

    Teresa w intermarche dostaniesz kości szpikowe bez problemu i za grosze. Mają ładnie przepiłowane je na małe kawałki – a nie roztłuczone siekierą…Nie muszę wywaru przecedzać na zupę… ? żadne drobne kostki w nim nie pływają.
    Są tam również (w intermarche) stópki wieprzowe małych kawałkach, bez tech „paluchów” i ładnie na tacce zapakowane. Fajnie je się zamraża z tymi tackami..Konkretnych mięs jest tam też ładny wybór. Idą nam na rękę jak mogą i jeszcze narzekanie słyszę… ?

  6. Wołowe kości są? U mnie nie ma takiego sklepu… Wiedziałam, że coś jest nie tak ? Szkoda.

  7. Renia pisze:

    Nie ma intermarche?

  8. karola pisze:

    A czy 45, 2 grama żółtek nie będzie za mało? Mam dodać z drugiego jajka czy szukać dotąd takiego co ma 50 g, aż znajdę? A jak żółtko waży ponad 50 g, to mam odjąć i wyrzucić?
    Co za idiotyzm, ważyć żółtka.

  9. Ważenie to mały kłopot, niemniej podam: w średniej wielkości jajku żółtko waży ca 15 g. GSO (Główne Składniki Odżywcze, czyli Białka, Tłuszcze i Węglowodany) w daniu mają podstawowe znaczenie dla naszej kondycji, tak ich ilość, jak i proporcje (B : T : W) między nimi. Tak na diecie wysokowęglowodanowej – http://www.stachurska.eu/?p=9928 , jak i wysokotłuszczowej – http://www.stachurska.eu/?p=3383 . O znaczeniu bialka zaś – http://www.stachurska.eu/?p=3439 .

    Przy okazji o zawartości źółtek – http://www.stachurska.eu/?p=1659 .

Dodaj komentarz