.
Żółtka – jak wiadomo – to jest to i nic ich nie zastąpi. Można z ich użyciem zrobić wiele dań, a nawet nimi uzupełnić tzw. tradycyjne. Tym razem więc zostały dodane do kapuśniaku. Zupie to uzupełnienie nie zaszkodziło, wręcz przeciwnie, a ja miałam cały obiad. 
Wzięłam:
– 100 g słoniny
– 50 g szpiku wołowego *)
– 20 g czosnku
– 50 g cebuli
– 80 g czerwonej papryki
– 500 g kwaszonej kapusty
– 700 g wywaru mięsnego
– liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, kminek
Na pokrojonej w kostkę słoninie poddusiłam szpik, pokrojoną (w kostkę) cebulę oraz drobno posiekany czosnek. Dodałam to wszystko do wywaru mięsnego uzupełnionego o kwaszoną kapustę, pokrojonę paprykę i przyprawy. Gotowałam do miękkości. Gotowego dania było 1200 gram.
100 gram kapuśniaku zawierało:
– Białko – 2,56 g
– Tłuszcz – 14,18 g
– Węglowodany – 2,54 g
Na swoją porcję zupy wzięłam:
– 150 g kapuśniaku oraz
– 50 g żółtek
i w tej porcji miałam:
– Białka – 11,99 g
– Tłuszczu – 37,22 g
– Węglowodanów – 4,16 g
– B : T : W = 1 : 3,1 : 0,3
———————
*) Szpik można zastąpić dodatkowymi 60 gramami słoniny.
.
[shopeat_button]
Musiało być mniamuśne… 8)
Z żółtkami to jedynie rosół robiłam sobie…
Witam
Czytam Pani blog i podczytuje tez forum żo ale nie znalazlam odpowiedziali na moje pytanie. Czy szpik podczas gotowania sie rozpuszca czy tez zostaje w postaci niezmienionej?
Ps. Szkoda ze nie można juz zarejestrować sie na chyba jedynym forum o tej tematyce w Polsce.
Pozdrawiam
Można na to Forum się zarejestrować, tylko trzeba e-maila napisać do Administratora na adres toan@q4.pl
Można go znaleźć na Forum pod napisem „admin” …
http://forum.dr-kwasniewski.pl/index.php?topic=4713.0
A co do szpiku to wydaje mi się, że całkiem się nie rozpuszcza, pływają jego drobne kawałki. Może Teresa wie lepiej…
Ale w kości szpik gotowany nie rozpuszcza się, tylko staje się miękki…
Nowa,
witam
Szpik się nie rozpuszcza, jak kto zechce – może zmiksować. Ja traktuję jak kluseczki. Smakuje mi szpik 
Trudność, że wobec problemów z jego nabyciem nie mogę używać go więcej.
Teresa w intermarche dostaniesz kości szpikowe bez problemu i za grosze. Mają ładnie przepiłowane je na małe kawałki – a nie roztłuczone siekierą…Nie muszę wywaru przecedzać na zupę… ? żadne drobne kostki w nim nie pływają.
Są tam również (w intermarche) stópki wieprzowe małych kawałkach, bez tech „paluchów” i ładnie na tacce zapakowane. Fajnie je się zamraża z tymi tackami..Konkretnych mięs jest tam też ładny wybór. Idą nam na rękę jak mogą i jeszcze narzekanie słyszę… ?
Wołowe kości są? U mnie nie ma takiego sklepu… Wiedziałam, że coś jest nie tak ? Szkoda.
Nie ma intermarche?
A czy 45, 2 grama żółtek nie będzie za mało? Mam dodać z drugiego jajka czy szukać dotąd takiego co ma 50 g, aż znajdę? A jak żółtko waży ponad 50 g, to mam odjąć i wyrzucić?
Co za idiotyzm, ważyć żółtka.
Ważenie to mały kłopot, niemniej podam: w średniej wielkości jajku żółtko waży ca 15 g. GSO (Główne Składniki Odżywcze, czyli Białka, Tłuszcze i Węglowodany) w daniu mają podstawowe znaczenie dla naszej kondycji, tak ich ilość, jak i proporcje (B : T : W) między nimi. Tak na diecie wysokowęglowodanowej – http://www.stachurska.eu/?p=9928 , jak i wysokotłuszczowej – http://www.stachurska.eu/?p=3383 . O znaczeniu bialka zaś – http://www.stachurska.eu/?p=3439 .
Przy okazji o zawartości źółtek – http://www.stachurska.eu/?p=1659 .