.
Składniki:
– 1 kg maki mąki pszennej typ 500
– 0,5kg żółtek
– 0,5 l śmietany 30%
– 0,2 kg masła
– 0,08 kg drożdży
– 0,06 kg cukru
– 0,5 kg powideł śliwkowych lub innego nadzienia wg uznania
– 0,2 kg cukru pudru do posypania
– 2 kg smalcu do smażenia.
Wykonanie:
Śmietanę lekko podgrzać, dodać żółtka, stopione masło, cukier, rozkruszone drożdże oraz mąkę. Wszystko dobrze wyrobić do gęstości ciasta podobnego, jak na kluski kładzione. Gdy w cieście pojawią się pęcherzyki postawić je do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłym miejscu. Po wyrośnięciu ciasta formować pączki, poczym zostawić do wyrośnięcia. Bardzo ważny jest stopień wyrośnięcia pączków: za słabo – paczki małe, twarde; za mocno – pączki płaskie, zapadnięte. W głębokim naczyniu rozgrzać smalec do temp. około 160 stopni C i wypiekać pączki 5 minut z jednej strony i pięć minut z drugiej. Uwaga – zbyt gorący tłuszcz może być przyczyną niedopieczenia pączków, gdyż zbyt szybkie ciemnienie skórki zmusza do skrócenia czasu wypieku. Po lekkim odparowaniu pączki posypać cukrem pudrem.
100 g zawiera:
Przed pączkiem proponuję zjeść, do wyboru, na przykład :
?– Żółtka sadzone na boczku – http://dr-kwasniewski.pl/?id=2&news=53 ,
?– skwarki – http://www.stachurska.eu/?p=2105 ,
?– sznycel – http://www.stachurska.eu/?p=3093 .
co może spowodować, że aż tylu pączków nie będzie trzeba, a nawet starczy ich 1/5 (z 200 g mąki) i to dla kilku osób 
?‚
[shopeat_button]
Pani Tereso, a Marynia upiekła ciasto orzechowe i mam chlebek do kotletów
Brawo, brawo
Proszę go jadać oszczędnie, bo jednak produkty zwierzęce bardziej wartościowe.
To jeszcze makowy możecie Panie sprawdzić. Mak sporo tańszy od orzechów, a też dobrze smakuje.
Grubo masła na wierzch też trzeba dać żeby T było dostatecznie. Albo smalczyku
Ja z tego przepisu robię pyszne i pulchne faworki… ? Lepiej się do środka wypiekają i nam lepiej smakują ?
Smażę je najpierw pod przykryciem (ze szklaną pokrywka, aby było widać kiedy się rumienią), a po przewróceniu ich na drugą stronę – smażę odkryte… ?
a 0,5kg żółtek to ile sztuk, tak plus/minus?
Koralik, żółtka są różnej wielkości, w zależności od wielkości jajka. Ponoć od 11 g do 20 g. Najlepiej oddzielać żółtka od białka do miseczki aż będzie 0,5 kg.
Ja mam podane w tabeli, że żółtko waży 20g. Pewnie to się potwierdza przy dużych jajach. Kiedyś sprawdzałam wagę żółtek w jajkach, które używam (średnie – od wiejskich kur) to miały one po 16 – 17g.
wiem, ze sa roznej wielkości
dopiero po przeliczeniu ilości żółtek przy wadze 18-20g widzę jak dużo trzeba ich użyć aby było 0,5kg ?
teraz dopiero na to wpadłam: można dołożyć żółtek z jaj kaczych?
Można, ale jaja kacze mają inne proporcje (białko i tłuszcz) niż kurze. Pewnie gdzieś w internecie do znalezienia.
„I tylko popić płynem do naczyń” – http://natemat.pl/133121,mrozonki-z-rumunii-masa-z-50-skladnikami-tak-produkuje-sie-paczki-dla-hipermarketow .